这个蛋糕其实是做给阿黎的，可惜上次没能吃成，记下来等你回来一定再做一次给你品尝。

继续跟孟老师学做蛋糕，上次做芝士蛋糕还剩下一些cream cheese正好可以做这个，蓝莓乳酪戚风蛋糕（8寸空心模）

材料：

cream cheese 35g, 糖30g, 牛奶70g, 蛋黄65g, 色拉油35g, 低筋面粉90g, 泡打粉1小匙（没加）

蛋白135g（四个蛋），糖60g, 塔塔粉1/4小匙（用白醋代替了）

蓝莓干50g

做法：

蛋白打至粗泡，滴入少许白醋，分三次加入60g糖，打至九分发

cream cheese和30g糖拌匀，加牛奶隔热水打至无颗粒状

加蛋黄和油，拌匀

筛入低粉，轻轻拌匀

取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀，再倒入剩余蛋白中拌匀

倒入蓝莓干拌匀

面糊倒入模具中，烤箱预热165^oC，烘烤30分钟左右

前两天终于在麦德龙发现了新鲜蓝莓，赶紧买了回来准备烤点Muffin，再说也很久没有开发新产品了。

据说蓝莓可是对眼睛有保健功能的食物，它所含的蓝色色素具有促进眼部血液微循环、维持正常眼压的作用呢。

配方是很久以前搜集的，好像是爱厨的吧。

材料：

中筋面粉 1 & 1/2cup， 低筋面粉 1cup， 糖 1/2cup， 泡打粉 4tsp, 盐 1/2tsp

鸡蛋 1个， 牛奶 3/4cup,  鲜奶油 1/4cup, 色拉油 1/3cup

新鲜或冷冻蓝莓 1cup

做法：

1. 鸡蛋打散，和牛奶、鲜奶油、色拉油混合均匀

2. 筛入粉类、糖和盐，拌匀

3. 加入蓝莓拌匀

4. 倒入蛋糕模中，烤箱预热165^oC, 烘烤20-25分钟即可

这款小松糕制作特别简单，不过烘烤时间不能过长以免水分蒸发，口感会偏干。

去年圣诞烤了曲奇，还没来得及更新小丸子就出来了。

材料:

黄油：240g, 细砂糖：50g， 蛋：70g， 牛奶：32g, 盐：1/2小匙， 奶粉：30g， 低筋面粉：290g.

做法：

黄油室温回软，打发至颜色变浅呈羽毛状, 体积变大

分次加入糖、盐打至溶解分次加入蛋液，一定要一点点加，使蛋液充分溶解，不然容易产生水油分离

分次加入牛奶拌匀慢慢筛入奶粉和面粉，用橡皮刮刀拌匀，喜欢的话可以加入可可粉或抹茶粉，撒上些黑芝麻

烤盘上铺上锡纸，将拌匀的饼干料放入裱花袋中挤出想要的形状每个饼干间要留一定的距离

烤箱预热165^oC，饼干放中层烤15分钟左右，边缘着色就可以出炉了

烤好的饼干放凉后要密封保存

蛋糕做法出自《巧手做蛋糕》，当时正愁家里的乳酪片吃不完，无意中看到书上诱人的图片就试了试，原来不用cream cheese也能做出美味的cheese cake。

材料：

8英寸圆形海绵蛋糕约2厘米厚：1片，葡萄干若干，奶油：50g，糖：80g，蛋：3个，乳酪片：125g, 牛奶：1/2杯+2大匙，低筋面粉：20g, 玉米粉：1大匙

做法：

蛋白蛋黄分开，海绵蛋糕放入模具中，撒上葡萄干

牛奶加乳酪片隔水加热，搅拌至融化后离火放到完全冷却

奶油室温回软加糖20g搅拌到松发，蛋黄一个一个加入拌匀，倒入融化的乳酪

筛入低粉和玉米粉轻轻拌匀

蛋白打到起泡加入60g糖继续打至硬性发泡

将蛋白及奶油乳酪面糊混合拌匀，倒入模具中，表面刮平

烤箱预热165^oC，烤盘中倒入1杯水，放上模具隔水烘烤60~70分钟即可

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乳酪片不易溶解，最好冷却后用搅拌机打匀

热的乳酪蛋糕更好吃，吃之前可以在微波炉中加热30秒

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附：海绵蛋糕(8英寸)的做法：

蛋：4个，糖：120g, 低筋面粉:120g, 盐：1/4小匙，色拉油：2大匙， 牛奶：2大匙

蛋和糖隔热水搅打至蛋糖液微温离开热水，继续搅打至浓稠发白

打约三分钟，蛋液在手指上停留约2秒才落下就够了

将面粉和盐筛入快速搅匀

加入色拉油和牛奶用橡皮刮刀拌匀

倒入圆模中震出气泡

烤箱预热165^oC，烤40分钟取出倒扣待凉

柠檬小戚风

蛋黄：4个，色拉油：50g， 牛奶：50g，糖：10g，柠檬汁：1大匙， 低筋面粉：90g，柠檬皮屑少许

蛋白：4个，糖：50g，盐、柠檬汁少许

做法：

1.蛋白打至粗泡，一次加入50g糖、盐和柠檬汁打至硬性发泡

2.蛋黄与糖，牛奶，柠檬汁，油混合打至粗泡筛入低粉慢速拌匀，拌入柠檬皮屑

3.取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，再倒回蛋白中用橡皮刮刀迅速搅匀

4.将面糊倒入纸杯模，烤箱预热165^oC，以150^oC烘烤20-25分钟

椰香麦芬 

奶油：80g， 糖：50g, 牛奶：50g，蛋：2个，椰子粉：80g，葡萄干：30g， 低筋面粉：100g

做法：

奶油室温回软加糖打发，分次加入牛奶拌匀，

分次加入蛋液混合均匀筛入低粉，

拌入椰子粉和葡萄干，

烤箱160^oC烘烤25分钟。

椰子的味道实在是香，不过不喜欢奶油的话也可以用色拉油代替，具体做法：

全蛋加糖拌匀加入色拉油搅拌均匀，加入牛奶成均匀的液体状，混入椰子粉和葡萄干筛入低粉用橡皮刮刀拌匀，同样用160^oC25分钟。