尝试酿制红酒 - [美味DIY]2007-10-08
跟着篱笆上的方法第一次学酿红酒没想到竟然成功了，葡萄是托朋友从青岛带来的玫瑰香，所以酒液的颜色特别好看而且还有淡淡的玫瑰香味。今天是发酵第七天，看到过滤以后的效果特有成就感
方法其实很简单只要每天花几分钟照看就好：
1 买来新鲜的葡萄挑出烂的略微冲洗一下晾干
2 用手将葡萄充分捏碎，连皮和葡萄核一起装入干燥的瓷器，玻璃或塑料器皿中，但不能是铁质器皿
3 盖上盖在22-28度的环境中静置24小时，添加糖，一般500克葡萄添加40-60克糖，先添加一半，发 酵3-4天后视发酵情况加入另一半糖
4 每天将浮起的葡萄皮按到酒液中2-3次
5 七天后发酵停止用纱布过滤除去皮和核
6 静置12小时以滤纸或乳胶管虹吸出清纯的酒液
7 装瓶密封，30天后再过滤一次装入不透明的瓶中密封，最好在12度的环境下平躺保存
PS: 密封保存时容器中最好不要留太多空间以免氧气过多有细菌侵入，自己酿的红酒一般可以保存两年。
好了我的红酒要装瓶了，等着看30天后的效果吧。。。
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